這款吐司用了蜂蜜種和大量的淡奶油，成品軟綿綿的，可以吃出清甜的蜂蜜味，空口都好吃~

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配方可做450g吐司一條

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【材料】

蜂蜜種（中種）：

高筋麵粉165克｜淡奶油80克｜蜂蜜10克｜水50克｜鮮酵母4.5克

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主麵糰：

材料A：

高筋麵粉85克｜蜂蜜10克｜細砂糖25克｜鹽3克｜水58克

材料B：

鮮酵母4.5克｜黃油5克

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【步驟】

1】中種材料揉成團（無需出膜），室溫發酵至體積膨脹3倍左右。

2】發酵好的中種扯成幾塊與主麵糰材料A先混合揉出厚膜。

3】加材料B的鮮酵母和軟化黃油，揉出透明且結實的薄膜。

4】麵糰稱重並等分成3團，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

5】鬆弛好的麵糰搟成橢圓，翻面後，左右兩邊分別往裡1/3處摺疊，搟長再自上而下捲起。

6】其餘兩團重復步驟5，放入模具里。放置于溫度33℃，濕度80%，發酵至吐司盒8-9分滿。

7】烤箱上管165℃下管185℃烤40分鐘，頂部輕微上色後可蓋錫紙。

8】出爐震出熱氣，脫模放涼。

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