熱鍋涼油（最好使用豬油，味道更佳），將油熱至五成熱時，輕輕打入雞蛋。將雞蛋煎至兩面金黃，注意不要煎得過硬。

煎豆腐：

在雞蛋周圍擺入切好的豆腐片，用中小火煎至一面金黃后翻面，繼續煎至另一面金黃。然后將豆腐取出備用。

爆香調料：

在原鍋中加入切好的小米辣，快速翻炒出香味，此步驟可以根據個人口味調整辣椒的量。

豆腐和雞蛋回鍋：

將煎好的雞蛋和豆腐重新放入鍋中，加入適量高湯或清水，加入少許醬油和適量鹽調味。大火燜煮2分鐘，讓豆腐和雞蛋充分吸收湯汁中的香味。

勾芡與出鍋：

根據需要，可以添加少量水淀粉勾芡，使湯汁略顯濃稠，更易裹附在豆腐上。最后，撒入蔥段，快速翻炒兩三下后即可出鍋。

通過上述詳細步驟，您可以制作出一道色香味俱佳的豆腐燒荷包蛋。這道菜不僅簡單易做，而且營養豐富，非常適合家庭日常餐桌。

豆腐的嫩滑與雞蛋的鮮美相結合，再加上適當的辣味，無疑會讓您的飯桌更加豐富多彩。

現在，嘗試親自動手做一做，享受烹飪的樂趣吧！

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