青豌豆上市了,大廚教你最下飯做法,顏色翠綠,酸辣開胃!
2024/04/26
將瘦肉先切成薄片,再切成細絲,最后用刀剁成肉末。這種方法比直接剁肉更省力且效果更佳。
配料切割:
將酸菜、小米辣和大蒜按照上述要求切好,放入不同的碗中備用。
步驟三:炒制
炒制豌豆:
鍋中放入適量豬油,加熱到五成熱時,倒入豌豆快速翻炒幾下,加少許鹽幫助入味,炒至豌豆翠綠油潤后盛出備用。
炒制肉末:
鍋洗凈后,再加入適量豬油,放入肉末,用中小火慢慢炒散。待肉末變色后,加入一點醬油,炒至肉末上色。
加入輔料:
將切好的大蒜、小米辣快速倒入鍋中與肉末一起炒出香味。接著,加入切碎的酸菜,快速翻炒,使酸菜能吸收肉的香氣。倒入少許高湯和蠔油,調整口味。
混合豌豆:
炒好的酸菜肉末均勻鋪在之前炒好的豌豆上,快速翻炒幾下,讓豌豆和肉末充分融合。
步驟四:最后調味和上桌
調味:
根據個人口味,可以加入少許雞精增加鮮味,注意酸菜本身已有咸味,因此全程不需再添加鹽。
上桌:將完成的菜肴裝盤,保持溫度。這道菜品色彩翠綠,酸辣口味開胃,非常適合作為下飯菜。
通過以上詳細步驟,您可以在家輕松制作出色香味俱全的酸菜肉末蓋豌豆。這道菜不僅顏色誘人,而且口感豐富,是春季餐桌上的一大亮點。趕緊嘗試制作,為家人帶來一頓美味的餐桌享受!
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