3、洗好之后的黃鱔，可以在上面打上花刀，這樣烹飪的時候還可以更入味，之后盛在碗里。接下來， 需要往其中加上少許鹽、白胡椒粉、料酒，充分抓拌均勻后，腌制15分鐘左右。將黃鱔腌制，可以去除更多的腥味，這是第2個步驟。

4、接下來把姜片、蔥段、蒜片全部切好，之后往鍋內倒入少許油，爆香蔥姜蒜以后，下入黃鱔開始翻炒，翻炒片刻以后，等到黃鱔的邊邊卷曲，這時候加上少許生抽、老抽、料酒、蠔油調味，翻炒上色后往里面添水。

5、加上和黃鱔差不多齊平的清水之后，將蓋子蓋上燜煮15分鐘，最后加一點鹽調味，然后開大火收汁，燉到湯汁濃郁后，撒上少許蔥花點綴，即可出鍋開吃，鮮香又入味，一點也不腥氣。

嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。