火爆餐廳的雞翅雞爪煲，在家也能輕松復刻。那濃郁的醬香，軟爛脫骨的口感，還有湯汁拌飯的美味，簡直是讓人回味無窮。現在就讓我來分享一下這道美食的制作方法吧！

食材準備

我們需要準備以下食材：雞翅200g、雞爪200g、土豆1個、紅蘿卜1個、玉米1根。這些食材在市場上都能輕松購買到，而且價格也比較親民。

料汁調制

在準備食材的同時，我們可以先調制一份料汁。取一個碗，加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬、半勺鹽和雞精，然后充分攪拌均勻備用。

做法步驟

1、將雞爪的指甲剪掉，然后將雞翅和雞爪分別洗凈。接著，將它們冷水下鍋，加入蔥姜和料酒焯水3分鐘。這樣可以去除雞翅和雞爪的腥味和血水。焯水后撈出瀝干水分備用。

2、將土豆和胡蘿卜分別切成滾刀塊，玉米切成小段，洋蔥切成小丁。這些配菜不僅增加了菜品的口感和色彩，還使得營養更加豐富。

3、熱鍋冷油，放入一小把冰糖小火炒至棗紅色。然后倒入雞翅和雞爪翻炒上色。加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，再淋上調好的料汁炒勻。這樣可以讓雞翅和雞爪充分吸收料汁的味道。

4、加入半瓶啤酒和清水末過食材，加蓋燜煮20分鐘。啤酒的加入不僅可以去除雞翅和雞爪的腥味，還能增加菜品的香味。燜煮的過程中要保持小火，讓食材充分吸收湯汁的味道。

5、燜煮20分鐘后，倒入切好的配菜繼續翻燜煮15分鐘。這樣可以讓配菜也充分吸收湯汁的味道。在翻燜的過程中要注意不要糊鍋，保持小火慢慢翻煮。

6、倒入切好的洋蔥翻炒片刻，大火收汁至湯汁濃稠。洋蔥的加入不僅增加了菜品的口感和色彩，還能起到提香的作用。大火收汁時要注意火候，以免糊鍋。

7、最后撒上蔥花和白芝麻，這道湯汁濃郁軟糯脫骨的雞翅雞爪煲就做好了。蔥花和白芝麻的加入增加了菜品的色彩和口感，讓人食欲大增。

小貼士

在購買雞翅和雞爪時要選擇新鮮的食材，這樣制作出來的菜品口感更好。

在調制料汁時可以根據自己的口味適量調整調料的用量，調制出自己喜歡的味道。

在燜煮的過程中要保持小火慢慢翻煮，讓食材充分吸收湯汁的味道。

在收汁時要注意火候以免糊鍋影響口感和美觀。

這道火爆餐廳的雞翅雞爪煲在家也能輕松復刻只要掌握好制作方法和注意事項就能制作出口感鮮美、營養豐富的美食佳肴。

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