第五步：

取一個小碗，碗中加一勺糖，一勺生抽，一勺蠔油，適量清水調成料汁。

第六步：

大蒜一頭，剝皮后剁成蒜末，這道菜的香味主要來自大蒜，可以多放一些。

第七步：

鍋中燒熱油，油溫六成熱時加入蒜末，中小火將蒜末煸炒出香味，顏色焦黃。

第八步：

倒入調好的料汁，熬至稍微濃稠的狀態。

第九步：

將熬好的料汁，淋在金針菇上，上鍋蒸5分鐘。

第十步：

出鍋后撒上蔥花和小米辣，淋上蒸魚豉油，再澆一勺熱油即可。

小貼士：

1、大蒜的量要足夠，炒的時候要注意火候，不要炒糊了，否則會發苦。

2、蒸好的金針菇如果出水，要把多余的湯汁倒掉，再淋蒸魚豉油。

3、蒸的時間不宜過長，否則金針菇會變老。

4、挑選金針菇要選顏色乳白的，如果顏色偏黃或者打蔫就說明已經不新鮮了。

結語：金針菇是否焯水要看烹飪方式，但無論哪種烹飪方式都不能長時間加熱，否則金針菇的口感會變老，嚼不爛。今天我們用蒸方式來烹調，就不需要先焯水了，這樣做出的金針菇鮮香爽口不塞牙。

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