導讀：春季， 最好吃的魚就是它，肉質細嫩營養高，老少皆宜，再貴也要吃！

春天，萬物復蘇的季節，不僅帶來了大地的生機，更帶來了餐桌上的一道道美味佳肴。在這眾多食材中，黃魚以其肉多刺少、營養豐富、老少皆宜的特點，成為了眼下最好吃的魚。黃魚肉質鮮嫩，口感細膩，不僅富含蛋白質、維生素，還有助于增強人體免疫力，實乃春日餐桌上的佳品。

黃魚的品種繁多，常見的有大黃魚、小黃魚等，它們各自有著獨特的口感和風味。大黃魚體型較大，肉質厚實，適合用來燉湯或紅燒；小黃魚則體型小巧，肉質細嫩，適合清蒸或油炸。無論選擇哪一種黃魚，都能品嘗到其鮮美的滋味。

在烹飪黃魚之前，我們首先要做好準備工作。選購黃魚時，要注意選擇鱗片完整、魚眼明亮、魚鰓鮮紅的魚，這樣的黃魚新鮮度較高，口感更佳。

將黃魚處理干凈，去除內臟和鱗片，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。接下來，我們可以根據個人口味選擇烹飪方式，以下我將介紹兩種常見的黃魚做法：清蒸黃魚和紅燒黃魚。

清蒸黃魚，是一道簡單又健康的菜肴。清蒸能夠最大限度地保留黃魚的原汁原味，讓魚肉更加鮮嫩。首先，在魚身兩側劃上幾刀，這樣有利于魚肉的入味和熟透。然后，在魚身上撒上一些姜絲、蔥絲，淋上少許料酒，以去除魚腥味。

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