4.炒鍋燒熱，放入適量食用油，油熱以后，放入蔥姜末煸炒出香味，然后將臘肉絲放入鍋中，翻炒至肉絲變色。

5.將芹菜段放入鍋中，開大火，將芹菜略微翻炒一下。

6.然后將蘑菇段也倒入鍋中翻炒，將蘑菇翻炒至變軟。

7.將紅椒清洗干凈，去蒂去籽以后改刀切成細絲，放入鍋中。

8.往鍋中加入適量生抽、蠔油，淋入少許清水，大火烹煮半分鐘，然后根據個人口味調入細鹽和少許雞精，翻炒均勻以后，就可以盛入盤中，上桌享用啦。

【小貼士】：

1.蘑菇菌菇類食材一定要充分炒熟了才能食用。

2.臘肉是有咸味的，而且生抽和蠔油都是咸的，最后的鹽要根據個人口味，少放或者不放。

3.紅椒只是起到點綴增色的作用，可以不放，如果口味重喜歡吃辣味的話，可以放入辣味重的尖椒，香辣味美，開胃下飯。

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