切碎小米辣、大蒜、蔥花和泡椒，備用。泡椒能增加菜肴的酸辣味，非常適合湖南口味。

烹飪步驟

炒制蘿卜絲：

在鍋中燒熱油，轉動鍋子潤鍋后，放入腌制好的蘿卜絲翻炒至香。加入適量醬油調色，因為腌制過程中已有鹽，所以此步驟不需額外加鹽。炒好后，將蘿卜絲擺放在盤底備用。

炒制牛肉：

鍋洗凈后加熱豬油，油熱后加入牛肉炒至散開。加入泡椒、蒜末和小米辣翻炒，釋放香辣味。加入醬油和少許礦泉水（或骨頭湯），提升菜肴的鮮味。調入蠔油、鹽和味精調味，炒至湯汁略微收干。

組合裝盤：

將炒好的牛肉及其湯汁均勻澆在蘿卜絲上。撒上蔥花增加香氣。

享用

將牛肉澆汁白蘿卜絲混合均勻后即可享用。這道菜的香辣味和白蘿卜的脆甜相結合，營造出口感豐富的美食體驗，非常適合與熱騰騰的米飯一起食用。

烹飪小技巧

確保牛肉切得足夠細，這樣更容易炒熟并且更易入味。

腌制蘿卜絲是關鍵步驟，不僅幫助蘿卜絲出水，還能使蘿卜絲在炒制過程中保持脆性。

泡椒的選擇根據個人口味調整，喜歡更辣的可以適量增加。

通過上述詳細步驟，您可以在家中輕松制作出香辣可口的湘菜風味牛肉澆汁白蘿卜絲，既節約成本又能享受美食的樂趣。這樣一道簡單易學的菜品，保證讓您的餐桌更加豐富多彩。

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