排骨應該是葷菜中最受歡迎的菜品之一了，肉質肥瘦均衡，老人孩子都愛吃。排骨的烹飪方式也多種多樣，蒸、炸、烤都非常的適宜。哈妹最愛吃的排骨做法，還是非紅燒排骨莫屬啦！其色澤紅亮油潤，香脆酸甜的口感讓人富有食欲，是秋季的最佳食譜。

紅燒排骨

by 天籟知音配料：排骨600克、姜2塊、大蒜3瓣、小蔥3棵、料酒適量、生抽適量、老抽適量、桂皮1小塊、八果2個、鹽適量、玉米油適量、冰糖適量烹飪步驟：1.成品圖先來一張！

2.新鮮排骨斬成小段。

3.把排骨放清水中浸泡半小時，洗去血水瀝干水分。

4.鍋中放清水把排骨放入開大火煮。

5.排骨煮開后撇去浮末。

6.趁鍋中沸騰時將排骨撈起控干水分備用。

7.準備好配料，把蔥姜蒜洗凈。

8.姜蒜切片，小蔥打成結。

9.鍋中燒熱放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香。

10.把排骨放入鍋中一起炒。

11.將排骨炒至表面金黃且露出白骨時撈起控干油份備用。

12.鍋中留少許底油下冰糖小火炒糖色。

13.將冰糖炒化呈棗紅色。

14.把排骨放入鍋中繼續小火翻炒，使排骨均勻地裹上糖色。

15.加入大半勺生抽。

16.加入小半勺老抽。

17.加入大半勺料酒。

18.翻炒均勻，使排骨入味。

19.加入淹過排骨的開水。

20.將排骨轉入燉鍋中，放入桂皮八角和鹽中火燉30分鐘，燉好的排骨再大火煮開收汁即可。

21.開吃！