1. 鍋中留底油，放入香椿段翻炒至變色。 倒入炒好的雞蛋，調入鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

   三、豌豆苗

   豌豆苗，鮮嫩可口，清香四溢。它含有豐富的維生素C和膳食纖維，具有清熱去火、利尿排濕的作用，是春季清腸的好幫手。

   做法三：上湯豌豆苗

   

   材料：豌豆苗、皮蛋、火腿、蒜末、高湯（或清水）、鹽、胡椒粉

   步驟：

   豌豆苗洗凈瀝干水分；皮蛋和火腿切丁備用。 鍋中加水燒開，放入豌豆苗燙熟，撈出瀝干水分，裝入盤中。 另起鍋燒熱，放入蒜末爆香，加入皮蛋丁和火腿丁翻炒。 倒入高湯（或清水），大火燒開，調入鹽和胡椒粉調味。 將煮好的湯汁淋在豌豆苗上即可。

   四、薺菜

   薺菜，被譽為「春天的野菜之王」。它味道鮮美，營養豐富，清熱解毒、利尿消腫，受到了不少人的喜歡。

   做法四：薺菜餛飩

   

   材料：薺菜、豬肉餡、餛飩皮、蔥姜末、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、香油

   步驟：

   薺菜洗凈切碎，加入豬肉餡、蔥姜末、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、香油拌勻成餡料。 取一張餛飩皮，包入適量餡料，制作成餛飩。 鍋中加水燒開，放入餛飩煮至浮起，再煮1-2分鐘即可撈出。 可搭配自己喜歡的調料食用，如醬油、醋、辣椒油等。

   五、馬蘭頭

   馬蘭頭，是一種獨特的野菜。它口感清爽，帶有一絲絲苦澀，清熱解毒、涼血止血，也是春天最好吃的一種蔬菜。

   做法五：涼拌馬蘭頭

   

   材料：馬蘭頭、蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油

   步驟：

   馬蘭頭洗凈瀝干水分，切成小段。 鍋中加水燒開，放入馬蘭頭燙熟，撈出瀝干水分。 將燙好的馬蘭頭放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖拌勻。 最后淋上香油，拌勻即可食用。

   這五種春菜各具特色，不僅營養豐富，而且口感鮮美。在春天的餐桌上，它們無疑是最具春意的佳肴。當你遇見這些春菜時，千萬不要錯過，快來一起品嘗春天的味道吧！

   這五種春天的青菜，無論是炒、煮、拌還是燉，都能讓你感受到春天的氣息和美味。在這個充滿生機的季節里，讓我們一起享受春天的饋贈，品嘗春天的味道！

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