煮毛豆是有技巧的，不要直接下鍋煮，學會3招，保證毛豆翠綠不發黃，鮮美還入味，下面給大家分享一下煮毛豆的正確方法，喜歡吃的朋友快學學，在家煮著吃，經濟實惠。

【五香鹵毛豆】

準備新鮮毛豆、食鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒、蔥、姜、料酒、香油。

1、毛豆放入清水中，加入一勺食鹽，用手攪拌均勻后浸泡20分鐘，可以去除表面的臟東西，泡好后搓洗一下，撈出沖洗干凈，瀝干水分。香料用清水浸泡10分鐘，洗干凈備用。

2、洗干凈的毛豆，用剪刀把兩端剪開一個小口，這是第一個技巧。毛豆的皮很厚，煮得時間短了，味道很難進入內部，導致不入味；煮得時間長了，雖然很入味，但口感變得軟爛，不夠爽脆。通過這一步，就能在短時間內讓毛豆入味。

3、鍋里加入半鍋清水，放入蔥段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，再加入適量食鹽，大火煮開后繼續煮5分鐘，讓香料的香味充分溶入水中。

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