2、鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。

4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

5、大火收汁即可，收汁后，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。簡單又美味的家常啤酒鴨就做好啦！

小貼士：

1、做燉菜水要一次加足，不要中途加水，這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶，若是罐裝的要再加水，水要剛剛淹沒食材。

用煤氣的要中途去看一下別燒干了。2、中途加鹽的時候一定要注意，要比自己的口味輕一些，因為收汁后味道還會加重。3、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。4、鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。