為什麼大家都抱怨雞肉難吃，當然離不開這幾個關鍵原因，飼養雞的腥味明顯更大一些，下鍋一煮就軟爛，肉質發柴，就像嚼棉花一樣，吃不出緊致的口感。

因為這種雞肉，物美價廉，很多大中小飯店倒傾向于選擇，好歹也是一盆燉雞，要問放什麼雞？那就由不得顧客了，工廠批量宰殺的白條雞，成本低，做起來還省事。

②、速成雞

現在科技提升了，都是「速成雞」，這也沒辦法，人口多，需求量大，再按原來的方式養殖，已經供不應求了，只能通過高科技的手段，原來一年養成，現在把一年出欄改成半年出欄，後來感覺半年還是太慢，干脆改成了三個月出欄，越快越好。

很多雞的基因里就是速成雞，光長肉，不運動，一天多喂幾次，讓是讓它快速變現。

原來的德州扒雞，想必大家都有印象吧，那是何等的風光，老一輩的手藝人，制作德州扒雞的第一步，就是選雞，附近農村散養的小笨雞，是主要食材，成品5元一只，真是香啊！~隔著老遠都能聞見，肉質緊實，唇齒留香，連骨頭都恨不得嚼碎了。

精湛的手藝，加上綠色食材，才能制作出如此精妙的美食， 再看現在的德州扒雞，除了技藝的落寞，食材也改成了速成雞，養殖場一車一車的送，有的還會提前宰殺好。

③、口味變了

原來多久吃一次雞肉，八十年代的時候，一年吃雞肉的次數，都能數得過來，而現在吃雞肉呢？只要你愿意吃，一天三頓都可以吃，宴請聚會，朋友小聚，隨隨便便都能看見雞肉的身影，吃多了自然也就麻木了。

肚子里不缺油水了，即使大廚把雞肉做的再美味，也勾不起人的胃口了，你餓上三天試試，都吃的賊香，說白了就是吃膩了。

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