番茄和雞蛋都是日常生活中常見的食材，所以一盤番茄炒雞蛋就成了家庭廚房里的一道杰作。這并不意外，番茄本身就有酸甜的味道。雞蛋煎得恰到好處，不但味道軟嫩，而且非常入味。我一般喜歡把番茄和雞蛋混合在一起做一點湯。這湯最好配米飯。

其實番茄炒雞蛋的制作方法并不難，總體來說味道也比較不容易差。因為食材本身味道比較好，而且番茄炒雞蛋的制作步驟也很簡單。然而，這樣一道輕松的家常菜，最常見的問題是，雖然味道不錯，但很難做好。今天我特別想和大家聊聊如何做美味又香滑的番茄炒雞蛋。

番茄炒雞蛋的制作技巧

秘訣1：加入雞蛋和水

通常炒雞蛋不夠光滑和柔軟。可能是因為一個小步驟，即攪拌蛋液的時候。無需加水的步驟，此步驟可以顯著改善蛋液的質感和風味。

秘訣2：番茄去皮

做番茄炒雞蛋時，有時會以湯是否變紅來衡量味道。而如果你自己炒的話，你會發現紅湯并不是那麼容易炒的。因為經常缺少一個步驟，就是把番茄去皮，但其實去皮也很簡單。

只需用菜刀在番茄表面劃個十字，然后將番茄放入熱水中煮一會兒，就可以輕松去除番茄的皮了。之后就很簡單了，就是平常的動作了。這樣炒出來的番茄和雞蛋不僅味道好、口感好，而且湯配米飯也很好吃。

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