蒜瓣去皮切末，放在柳芽上。鍋里倒入一些油燒熱，冒煙后潑在蒜末上熗出香味。

3、加入適量食鹽、生抽、香醋、香油，用筷子把柳芽翻拌均勻即可，吃起來口感清爽，特別美味，沒吃過的趕緊試試。

二、柳芽撥爛子

準備柳芽、面粉、香蔥、蒜瓣、食用油、豆瓣醬。

1、準備一些新鮮的柳芽，柳芽要現買現吃，放時間長了就不好吃了。把柳芽放進清水中，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡20分鐘，用手輕輕搓洗，別太用力，不然柳芽就爛掉了。

2、洗干凈的柳芽用清水淘洗2~3遍，瀝干水分備用。把瀝干水的柳芽放入小盆中，加入一勺面粉，用手翻拌均勻，讓每個柳芽都裹上一層干面粉。

3、蒸鍋加水燒開，蒸籠里鋪上籠布，把裹了面粉的柳芽均勻地倒在籠布上，不要鋪太厚，不然不容易蒸熟。蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，柳芽就熟了。

4、取出蒸熟的柳芽，倒在案板上，趁熱抖散備用。蒜瓣去皮切末，香蔥切蔥花。鍋里倒入適量油，放入豆瓣醬炒出紅油，加入蒜末、蔥花爆香，再加入適量食鹽、生抽、香醋攪拌均勻，倒入柳芽中攪拌均勻即可。

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