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蒸包子,切記不要直接上鍋蒸,學會這個方法,新手也能一次成功,簡單
2024/04/25

晾涼后,把蔥姜水分次加入肉餡中,朝一個方向攪拌,使肉餡吸收足夠水分。

第五步:調制肉餡
接著加入食鹽、少許白糖、生抽、蠔油、胡椒粉,再加入一顆雞蛋和一勺香油繼續朝同一方向攪拌。注意不要加入料酒,以免留下怪味。一個小碗放些蔥花,淋入熱油,再倒進肉餡中拌勻。

第六步:揉面
調好的肉餡蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏兩小時,這樣可以使餡料更易于包裹且不易散開。面團發好后,案板上撒點干面粉防粘,把面團取出揉搓排氣,揉至光滑。

第七步:切割
把面團搓成長條后,切成均勻的小劑子,每個劑子再撒點干面粉,用手按扁后搟成邊緣薄中間厚的包子皮。

第八步:包餡料
從冰箱取出稍微凝固的肉餡,取一張面皮放入適量肉餡,邊包邊向上提拉,使褶子深而清晰。

第九步:蒸制
在蒸籠鋪上籠布,把包好的包子放入,冷水下鍋,進行二次醒發15分鐘,醒發好的包子體積明顯變輕變大。

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