蒸槐花，切忌直接倒面粉，做好2步，清香松散，不沾不粘不成坨

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蒸槐花，切忌直接倒面粉，做好2步，清香松散，不沾不粘不成坨

2024/04/26

槐花盛開的季節，空氣中彌漫著淡淡的清香，這是大自然賜予我們的饋贈。槐花不僅香氣撲鼻，還具有較高的營養價值，是許多家庭餐桌上的佳肴。今天，我們就來聊聊如何蒸出清香松散、不沾不粘的槐花美食。

槐花的選擇與處理

首先，我們要選擇新鮮的槐花。新鮮的槐花顏色鮮艷，花瓣較有光澤，香氣濃郁。采摘回來的槐花要盡快處理，以保持其新鮮度和口感。

處理槐花的步驟很簡單，但需要注意細節。首先，將槐花的花梗去掉，只留下花朵部分。然后，用清水將槐花沖洗干凈，去除表面的灰塵和雜質。接下來，將洗凈的槐花瀝干水分，或者用干凈的毛巾輕輕擦干。

蒸槐花的兩大關鍵步驟

1. 切忌直接倒面粉

很多人在蒸槐花時，習慣性地直接將面粉撒在槐花上，這樣做容易導致蒸出來的槐花粘成一團，影響口感。正確的做法是，將面粉和槐花混合在一起，用手輕輕拌勻，讓每一朵槐花都均勻地裹上一層面粉。這樣蒸出來的槐花才會松散清香，不會粘在一起。

2. 掌握好蒸制的時間和火候

蒸槐花的時間和火候也是關鍵。一般來說，蒸制時間不宜過長，以免槐花變得過于軟爛，失去口感。同時，火候也要適中，不宜過大或過小。建議使用中火蒸制，時間控制在10-15分鐘左右。在蒸制過程中，可以適時地揭開鍋蓋，用筷子輕輕翻動槐花，以確保其均勻受熱。

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