第四步，倒入荷蘭豆和香菇塊炒勻，鍋中加味精和適量鹽調味，大火翻炒半分鐘，炒至食材全部變熟。

第五步，最后把剩余的另一半蒜末撒入鍋中，翻炒均勻后關火，起鍋盛出這道素炒荷蘭豆就做好了。

小貼士：

荷蘭豆在下鍋炒之前，先要進行焯水，不僅使荷蘭豆能夠熟透，防止中毒，焯水后也可以保持荷蘭豆的清脆口感。

焯水時加入少許的油和鹽，會使荷蘭豆不容易脫色，變得翠綠，也能徹底去除食材上的殘留農藥。

蒜末可以分開兩次放入菜肴中，一半的蒜末用來爆香，另一半的蒜末在出鍋前放入即可，這樣炒出來的菜肴香味更濃。

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