然后把抹上醬油的肉放入油鍋里面，開中火慢慢的炸，豬皮朝下放，剛開始呢，鍋里面有噼里啪啦的聲音，這個時候我們趕緊蓋上鍋蓋，防止濺出來的油燙傷自己。聽到鍋里的聲音沒有那麼大的時候，再揭開鍋蓋，把肉給它翻過來，繼續炸另一面，全程大概炸3~4分鐘左右，

再把肉給它撈起來，直接把肉放到溫水盆里面，肉皮朝下浸泡個10分鐘左右，這樣才能快速的泡出腐皮狀。

再來調一個料汁，碗中加入1勺醬油，2勺生抽。再來一大勺的蠔油。少許的食用鹽，1小勺白糖，加入少許的胡椒粉，攪拌均勻.

調制好的料汁澆在切好的肉片上，令每一片都均勻沾滿。梅干菜炒香后放入蒸碗底部，肉片整齊鋪在上面。

最后，將準備好的肉和梅菜放入高壓鍋中蒸半小時。蒸好后逆轉倒扣在盤中，撒上蔥花裝飾，一道美味的梅菜扣肉就完成了。肉香四溢，軟爛不膩，配上面條或饅頭，絕對是一大享受。

最后，扣肉出鍋后撒上蔥花點綴，不僅美觀還能增添一絲清香。梅菜扣肉不僅可以作為餐桌上的主菜，還可以作為下酒菜或小零食，無論是老人小孩，都是非常適合的美食。

希望我的分享能幫助大家在家也能做出美味的梅菜扣肉，給家人一個驚喜。