青線椒去蒂，洗凈后斜切成片。

3、起鍋燒油，油熱后放入五花肉煸炒一下，炒至表面微焦，放入姜蒜末和花椒炒出香味，再放入豆瓣醬炒出紅油。

4、接著再放入青線椒，快速翻炒均勻，炒至斷生后，加入生抽和食鹽調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

三、臘腸炒春筍

準備食材:臘腸，春筍，小米辣，青線椒，蒜末。

做法步驟:

1、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成薄片，焯水煮五分鐘，再撈起來過一遍冷水，然后瀝干水分備用。臘腸斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入臘腸煸炒幾下，炒熟后放入蒜末爆香，再放入春筍翻炒均勻。

3、加入生抽調味，翻炒均勻炒至入味，淋入一點清水燜煮一分鐘。煮熟后，放入青線椒和小米辣，開大火翻炒幾下，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

四、辣子雞

準備食材:雞肉，蔥花，蒜末，姜末，干辣椒，花椒，蔥段。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊，加入料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、淀粉和蛋黃，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉炸一下，炸至金黃后撈起來，控油備用。

3、鍋留底油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，再放入炸過的雞肉翻炒均勻。

4、加入食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

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