牛肉腌制小妙招曝光，30年經驗告訴你：美味嫩滑不容錯過！!

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牛肉腌制小妙招曝光，30年經驗告訴你：美味嫩滑不容錯過！!

2024/04/25

把切好的蔥花和姜絲一起放入一個空碗中，然后用搟面杖把姜絲和蔥花搗一下，搗碎，搗出汁水。然后碗中加入80克清水，用勺子攪拌均勻。

4.牛肉中加入一湯匙蠔油、一勺老抽，下手抓均勻，然后把蔥姜水倒進來，一斤牛肉大約需要80克蔥姜水，抓拌均勻后往一個方向攪拌，讓牛肉把蔥姜水徹底吃進去，再加入一勺鹽攪拌均勻。

5.接著打入一顆蛋清，蛋清能起到嫩滑的作用，抓拌均勻后加入兩勺玉米淀粉，抓至沒有干淀粉的狀態，這樣牛肉才會吃起來鮮嫩多汁，不老不腥不柴，最后加入適量油鎖住牛肉中的水分，同時下鍋時候不至于粘連在一起。（大家切記腌制牛肉一定不要放料酒，料酒會讓牛肉加速老化，吃起來會又老又腥又柴，口感特別不好。再就是腌制牛肉的順序不要顛倒）。

這樣腌制出來的牛肉，無論是爆炒還是涮火鍋，都非常美味，保證比豆腐還要嫩滑。

完成腌制后，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏，想吃的時候可以隨時取出加工，非常方便。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。

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