2.加入少量胡椒粉調味。

3.鍋里倒入油，把肉片倒入劃散。

4.肉片變色后倒入蔥、姜、蒜。

5.翻炒幾下后倒入醋、生抽。

6.倒入切好的茄子丁。

7.翻炒幾下后再倒入蒜苔。蒜苔炒軟后加入鹽。

8.關火加入雞精。

烹飪小貼士：

選購技巧1、看表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。2、看脂肪。健康豬肉的皮下脂肪呈白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

3、看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅髮紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。4、看彈性。好豬肉有彈性；病死豬肉無彈性。5、聞氣味。好豬肉微腥無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。6、查淋巴。病死豬肉的淋巴結是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質量合格的豬肉淋巴結大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色

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