今天要和大家分享的是一道家常美食——地鍋雞。這道菜以其鮮美的口感和濃郁的香氣深受大家的喜愛。地鍋雞的味道豐富多樣，香辣可口，老少皆宜，非常適合作為一家人的聚餐菜。它的制作雖然看似復雜，但其實只要掌握了一些關鍵的技巧，就能輕松在家做出飯店級別的地鍋雞。

食譜及做法步驟如下：

首先準備半只剁好的公雞，大塊的蔥姜、干辣椒、花椒、八角、白芷，再備一些拍蒜、蔥花、辣椒圈。

和面時，大碗中加入一小碗面粉，兩個食鹽，加入清水，攪拌成面絮，再下手揉成面團，醒面15分鐘。

鍋中油燒熱后，放入雞塊，先不要翻動，稍微煎一會，待煎制定型后，再開始翻炒，這樣雞塊就不會粘鍋。

中火慢炸，煸炒雞塊至水分炒出，表面焦黃后加入調料炒香，

先加入一勺白糖，再噴入料酒、生抽和老抽，上色后加入熱水，燒開后小火燉30分鐘。

在面團醒好后，放在案板上，搓成長條后切成大小均勻的面劑，搓成圓球，放入水中泡10分鐘。半小時后，加入食鹽和胡椒粉調味。

拿起一個面團，在手掌中前推后拉，制成面餅，貼在鍋邊。貼好后蓋上鍋蓋，燒10分鐘，再撒上拍蒜、辣椒圈和蔥花，一道美味的地鍋雞就做好了！

烹飪總是講究技巧和心意，只要細心按照步驟操作，相信大家都能在家做出飯店級別的地鍋雞，趕快試試吧！