今天，我要和大家分享一個簡單又美味的蒸雞肉食譜。這種做法既保留了雞肉的原汁原味，又能讓雞肉更加柔嫩滑口，非常適合老人和孩子食用。

首先，我們需要準備新鮮的雞肉，用手抓一抓，抓2分鐘左右，感覺到有一點粘稠，再倒入清水，充分清洗干凈。

這一步主要是去除血水和雜質，然后控干水分，裝入碗中。這一步很關鍵，能夠讓最后的口感更加鮮嫩。

之后撒入小蘇打，提升雞肉的滑嫩度，靜置五分鐘后徹底清洗干凈。

在雞肉上抹上之前準備好的蒜末、姜末和爆香的熱油，這樣就能更好地提升雞肉的香味。

再加兩勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，2勺料酒，兩勺黃豆醬，醬料都是咸的，就不用加鹽了。最后加入適量的胡椒粉，攪拌均勻，像這樣就可以了。把醬汁淋在雞肉上，然后充分抓拌均勻，多抓一會更加容易入味兒。抓勻之后腌制20分鐘。

而香菇的準備也是非常簡單，清洗后打入花刀，既能使其更加入味，又能讓最后的成品更加美觀。