爆炒狗肉：

油溫達到六成熱時，迅速加入狗肉片大火快速爆炒，目的是鎖住肉汁并炒干水分。

步驟三：香料調味

去腥增香：

狗肉開始變色時，淋入適量白酒，快速翻炒以去腥味并增添酒香。

加入輔料：隨后加入切好的老姜米和大蒜米，繼續高火爆炒，釋放香味。

加入辣椒

：待姜蒜香味顯現后，加入小米辣繼續炒至出辣味。

步驟四：調味和收汁

基本調味：加入適量醬油調色，食鹽調味，再稍微淋入一點啤酒增加濕潤感和風味。

收汁增香：

當料汁略干時，加入少量生抽，翻炒均勻。

最終調味：

加入預備的香菜梗，撒上胡椒粉，淋入少許山茶油，快速翻炒幾下使香味充分融合。

完成與享用

出鍋裝盤：

炒制完成后，迅速將狗肉裝盤，用香菜葉點綴，增加色澤和風味。

食用建議：這道生炒狗肉最適合與熱烈的白酒或清涼的啤酒搭配享用，其豐富的香辣味道和鮮嫩的肉質，使其成為聚餐時的絕佳選擇。

通過以上詳細步驟，你可以在家嘗試制作這道具有衡陽特色的生炒狗肉。無論是作為節日的慶祝菜肴還是寒冷天氣的溫補佳肴，它都是一道不可多得的美味。希望你在制作過程中享受每一個烹飪的細節，并在品嘗時能感受到那份來自傳統的獨特風味。

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