大家好，我是小美。杜甫曾在 《絕句二首》中贊美道： 「遲日江山麗，春風花草香。」，可見，春天是萬物復蘇，花草芳香的黃金季節。經過「春三月」之后，馬上就要來到5月，這是一個對我們的健康至關重要的月份，要懂得把握！

5月將至，很多地菜正慢慢從老百姓的餐桌上「消失」，意思是它們中很大一部分已經變老，適口性變差，失去「鮮味」，食用價值直線下降，因此，大家就不會再吃了。但是農村戶外有一種野菜是個寶貝，脆爽好吃，當菜又當藥，5月正當季，可惜很多人不懂！

《黃帝內經.太素》篇中提到： 「空腹食之為食物，患者食之為藥物。」，這里體現的是一種「藥食同源」的思想，幾千年前我們的老祖宗就關注到了，可見中醫思想之博大精深。能吃能用的野外植物實在太多，今天這種，建議大家也關注一下。

它在我們這邊俗稱山珍菜，有「山珍海味」之山中珍品的美譽，故名。在 《本草原始》一書中介紹它： 「根長尺余，色白而軟，俗呼銀柴胡。」，取根入藥，即為「銀柴胡」，這也是它入藥的名稱，很多人對它十分之陌生。

山珍菜廣布于我國，主要分布在寧夏、甘肅、山西一帶，當地人每年5月份前后都回來尋找，南方各省也可見。它在野外環境下，主要生長于石頭山坡、草坪和農村道路兩旁，常成群生長，給人生機勃發的感覺，且數量可觀。

它是多年生的草本山野菜，野外常見植株的高度15-25厘米，伴隨著春雨的密集，該種山野菜生長十分迅速。同一個地方遇到的山珍菜，今天和明天都有很大區別，因此，想吃到最鮮嫩的山珍菜，一定要珍惜這段時間。

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