今天和大家分享一個家常版油燜筍的做法，不加一點葷肉，卻能吃出肉的口感，春筍被濃郁的醬汁包裹，再配上一碗白米飯，又是超級滿足的一餐；

關于油燜筍，有一個問題是大家討論得最多的，就是做油燜筍的春筍要焯水嗎？ 其實油燜筍中的春筍要不要焯水有一個原則，草酸多要焯水，草酸少可以不用焯水，那怎麼判斷草酸的多少呢？首先要知道草酸對人體有什麼危害，草酸容易跟鈣結合形成草酸鈣，草酸鈣不容易消化，在人體內沉積，導致結石；

但草酸是能溶于水的，對于草酸含量較高的蔬菜，可以先焯水再烹飪就能去除大部分草酸，油燜筍中的春筍一般是建議焯水的，焯水方法得當是不會影響春筍的鮮味的，不想焯水的可以把春筍切好之后取一塊，放在嘴巴里舔一下，是微甜沒有苦澀味的可以不焯水，這種春筍說明是新鮮采摘的，草酸含量較低，如果嘗一下春筍有很重的澀味，是需要焯水的，否則會影響人體健康；

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