燉紅燒肉，最忌焯水和直接下鍋，做好這2步，軟爛鮮香，肥而不膩

紅燒肉，想想我都饞，其實我是一個完全接受不了肥肉的，每次吃肥肉都想吐，吃的時候還在想呢，怎麼有人那麼愛吃肥肉，真的不覺得惡心嗎？但是如果換成紅燒肉的話，那就愛不釋手了，肥瘦相間更美味！

以前吃紅燒肉，我都是去飯店里吃，或者買回家吃，從來不自己在家做，因為我知道我的技術不行，燉出來的紅燒肉， 沒有軟爛鮮香的口感，反而膩得很，肥肉難吃，瘦肉很柴，總之不喜歡。

後來學了大廚的方法，才發覺原來自己一直用的方法是錯誤的，我喜歡先焯水，然后直接下鍋燉，但是這兩步全錯了。

最忌焯水和直接下鍋，全程做好這2步，軟爛鮮香，肥而不膩，入口即化。

【燉紅燒肉】

用到：五花肉、八角、香葉、蔥姜、醬油、老抽、鹽、味精、冰糖、油

1、準備一塊五花肉，做紅燒肉的話，買的五花肉最好品質、品相好一些，做出來更美味，買來以后切成小塊。

2、接下來不要焯水，而是需要準備一盆水，將五花肉倒在里面浸泡30分鐘， 這樣泡一下，有助于泡出其中的血水、腥味，自然不至于那麼腥氣，肉質還變得更軟了，這就是「做好第1步」。

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