大家好，我是星星光彩。在湖南的眾多菜肴中，牛肉搭配白蘿卜是一種常見且深受歡迎的組合。這種搭配不僅能夠讓人感受到牛肉的鮮美，還能享受到白蘿卜的清脆。

今天，我將分享一道經典的湘菜風味牛肉澆汁白蘿卜絲的做法，這道菜在許多湘菜館中非常受歡迎，既可以作為下飯菜，也是聚餐的佳選。

材料準備白蘿卜1個（約500克）牛肉200克，小米辣適量，大蒜適量，泡椒適量，醬油適量，鹽少許，糖少許，豬油適量，蔥適量，礦泉水或骨頭湯適量，蠔油1湯匙，味精少許

蘿卜絲的準備

蘿卜處理：

選擇一個新鮮的白蘿卜，去皮后清洗干凈。將白蘿卜切成三節，再切成細絲，切絲時要保持快速和精準，以保持蘿卜的脆感。

腌制：

將切好的蘿卜絲放入大碗中，加入少許鹽和糖，用手抓勻后腌制5分鐘。這一步幫助蘿卜絲出水，增加脆感。

牛肉的處理

切制牛肉：

將牛肉切成薄片后，再剁成碎末，以便更快烹飪和入味。

輔料準備：

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