今天和大家分享蒜苔炒肉絲的做法，記住「3不放2竅門」，炒出來的蒜苔翠綠鮮香、特別入味。

炒蒜苔3不放

「想要香，蔥蒜姜」，這句話相信大家都聽說過，意思是炒菜想要香，蔥蒜姜不能少，但這句話在炒蒜苔時不適用。因為蒜苔本身就有一種獨特的鮮香味，而蔥姜蒜的味道也比較突出，蒜苔和蔥姜蒜搭配在一起，蔥姜蒜反而會掩蓋住蒜苔本身的鮮香，得不償失；所以在炒蒜苔時，切記不要放蔥、姜、蒜這三種小料。

炒蒜苔2竅門

蒜苔先洗再切

很多朋友在洗蒜苔時，喜歡把蒜苔先切成小段再沖洗，這樣洗蒜苔，會導致蒜苔的香味流失；最好的做法是先把蒜苔清洗干凈后再切小段。

蒜苔不能焯水

炒蒜苔時也不能焯水，焯水也會導致蒜苔的香味流失，炒出來的蒜苔香味會差一些；最好的做法是直接下鍋生炒，這樣炒出來的蒜苔香味最足。

【蒜苔炒肉絲】

準備食材：蒜苔350克、豬瘦肉200克、鹽適量、生抽少許、蠔油少許、白胡椒粉少許、雞蛋一顆、淀粉適量、食用油適量。

做法步驟：

1、把蒜苔用清水沖洗干凈，然后把頭部和尾部去掉，再切成3厘米長的小段備用。

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