柳芽被稱為「春天第一鮮」，在過去，柳芽是難得的糧食，春天青黃不接時，人們就會吃柳芽，味道鮮甜，特別美味。

隨著氣溫的升高，田間地頭的柳樹都長出了嫩芽，正是采摘的好時候，再過一段時間就會變成柳絮，吃不成了。如果采摘不到，可以去菜市場買，有人專門種植的柳芽，省得自己爬上爬下去摘了。

它的營養豐富，清熱解毒、潤腸通便、降壓降脂等，還能潤肺、化痰、止咳，幫助清除血管垃圾，消炎殺菌，增強人體免疫力，是非常好的保健食品。

柳芽怎麼吃呢？今天給大家分享幾個好吃的做法，遇到了買一些，做給家人吃，好吃又開胃。

一、涼拌柳芽

準備柳芽、食鹽、香醋、香油、蒜瓣、生抽。

1、柳芽去掉比較大的葉子和花梗，放入清水中浸泡30分鐘，然后淘洗幾遍，瀝干水分。鍋里加水燒開，放入一勺鹽，倒入柳芽煮1分鐘，可以讓柳芽更干凈，并且去除苦澀味。

2、柳芽煮1分鐘就熟了，撈出倒入涼水中過涼，涼透后撈出瀝干水分，放入盤中。

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