蒸包子，切記不要直接上鍋蒸，學會這個方法，新手也能一次成功，簡單

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蒸包子，切記不要直接上鍋蒸，學會這個方法，新手也能一次成功，簡單

2024/04/25

大家好，我是大頭姐美食家。白白胖胖的包子是我們經常食用的早餐之一。不過，很多朋友在家自制包子時，常常會遇到包子發硬或塌陷的問題，其實，蒸包子也有很多講究的。今天，我要分享一種讓你能一次成功，蒸出個個松軟，鮮嫩多汁的鮮肉包子的技巧，趕緊學起來吧。

推薦食譜：蒸包子

食材清單：面粉500克、酵母5克、白糖3克、溫水約300毫升、梅花肉適量（去皮）、蔥、生姜、花椒、八角、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、香油、雞蛋

制作步驟：

第一步：和面

5克酵母和3克白糖先用30度的溫水化開，倒入500克面粉中。接著再慢慢加入270毫升的溫水，邊倒邊攪拌，直至形成絮狀，然后下手揉成光滑柔軟的面團。

第二步：發酵

把面團蓋上保鮮膜，放入溫水鍋中讓其發酵至體積增大兩倍。在天氣較冷時，使用溫水發酵可以加速面團的發酵過程。如果是熱天，室溫發酵就可以了。

第三步：準備肉餡

取一塊梅花肉，去皮后清洗干凈并切成小塊。使用菜刀剁碎，或者用絞肉機打碎，注意留有一定的顆粒感，可以使肉餡口感更好。

第四步：加入蔥姜水

切一些蔥段和生姜絲，加入一小勺花椒和兩個八角，倒入開水或熱水浸泡半小時以上。

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