今天給大家分享梅菜扣肉的做法，讓家人品嘗到家庭的溫馨和飯店的美味。

梅菜扣肉是一道色香味俱佳的經典葷菜，選用五花肉為主料，搭配梅干菜，烹飪出來的扣肉顏色紅亮誘人，肉香軟爛，夾帶著梅干菜特有的鮮香，一口下去，滿口生香，讓人回味無窮。此外，它的做法雖然繁瑣，但是只要跟著步驟走，家庭主廚也能做出飯店大廚級別的扣肉。

首先，我們需要準備好新鮮的五花肉和梅干菜。五花肉需要切成兩半，

然后放入燒熱的鍋中，豬皮朝下，用手抓肉在鍋里來回摩擦，去掉豬皮表面的豬毛和腥味，然后燙至焦黃色撈出，用刀刮洗干凈。

接下來，將肉放入鍋中，加入蔥、姜、料酒和涼水，大火煮開后翻面再煮2分鐘，撈出沖洗干凈。之后，將肉放回鍋中，加入八角、桂皮、香葉等佐料和白酒，大火燒開后轉小火煮20分鐘。

此時，我們將梅干菜泡水清洗干凈。煮好的肉撈出，用牙簽在豬皮上扎孔排出多余油脂，并均勻涂抹醬油。