現在人都講「無肉不歡」，確實是這個道理，哪怕作為配菜，也是不可缺少的，肉類在不僅可以提供豐富的油脂，還能散發出一種迷人葷香，炒青菜時，哪怕只加一點點葷油，青菜都會變得更加好吃，現在生活條件變好了，吃肉不再是一件困難的事情，但是卻有很多人不喜歡吃肉了，尤其作為上班族，基本上很少會去吃肉，因為沒有時間烹飪，并且也不會做，做出來的肉總是又腥又柴還難吃，今天小編就教大家一個非常簡單的炒肉方法，這樣炒出來的肉片，柔嫩多汁不發柴，特別好吃。

大很多人都不懂，炒肉時多加這1調料，肉質細嫩不發柴，別再忘了！。「它」是什麼呢？它就是雞蛋液，可以用純蛋清或者整個蛋液都可以，在炒肉時，先用雞蛋液將肉片抓拌均勻腌制半小時，這樣可以鎖住肉片中的水分，炒的時候無論炒多久，肉質都不會變老發柴。大家記住了嗎？今天小編給大家準備了一道蒜台炒肉，是道家常菜，不知道自己該吃什麼的時候就可以做一下蒜苔茄子滑肉，簡單易做，喜歡的朋友就在下面點個贊吧！

蒜苔茄子滑肉

配料：

蒜苔 300克、豬肉 100克、茄子 100克、花生油 8克、精鹽 2克、醋 3克、蔥 2克、姜 2克、蒜 2克、生抽 5克、胡椒粉 2克、雞蛋 10克、雞精 2克

烹飪步驟：

1.豬肉切成片狀，倒入少許蛋液拌勻。

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