大家好，我是星星光彩。在中國的許多地區，狗肉因其獨特的風味和健康益處而被視為一種珍貴的食材。特別是在寒冷的季節，一道熱氣騰騰、香辣可口的生炒狗肉，不僅能暖身驅寒，還能激起食欲，成為桌上的美味佳肴。

今天，我將分享一種學自衡陽的傳統生炒狗肉做法，這道菜簡單易學，味道鮮美，既適合作為下酒菜，也是下飯的好選擇。

材料準備：狗肉2斤（約1公斤）選擇帶皮嫩肉，香菜適量取梗備用葉子裝飾用，老姜1塊切成米粒大小，大蒜數瓣切成米粒大小，防凍膠適量（該食材可能為誤植，此處忽略）小米辣適量切成小段，山茶油和豬油適量

白酒少許用于去腥增香，啤酒少許用于增加風味，醬油少許用于上色，生抽少許增加鮮味，食鹽適量調味，味精或雞精適量增加鮮味（根據個人口味選擇），胡椒粉適量最后調味

步驟一：準備食材

狗肉處理：

將狗肉清洗干凈后，連皮帶肉切成小片，約2-3厘米大小，以利于快速炒制。

配料準備：

將老姜和大蒜切成米粒大小，小米辣切成小段，香菜梗切成適當長度備用，香菜葉留作裝飾。

步驟二：炒制基礎

鍋熱油處理：

在鍋中加入適量的山茶油和豬油，加熱至六成熱后倒出，再次加入清油預熱，確保鍋潤而不粘。

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